EnglishTọa lạc bên bờ biển Non Nước – Đà Nẵng, Bếp Mani Maha Mangala là nơi mỗi món ăn đều là sự kết tinh tuyệt vời giữa đất – trời – người: nguyên liệu thuần khiết từ lòng đất, mạch nước ngầm, ánh nắng, được đôi tay chánh niệm của người đầu bếp lắng nghe và chuyển hóa. Giữa dòng chảy hối hả của cuộc sống, nhà hàng thực dưỡng này là khoảng lặng để thực khách chạm vào sự đơn sơ của hiện tại – qua từng món ăn, từng hơi thở, từng cảm nhận nguyên sơ.
Mỗi nguyên liệu đều mang trong mình câu chuyện riêng – hạt gạo lứt chứa đựng sự kiên nhẫn của đất trồng, rau củ ghi dấu những giọt mưa và tia nắng, nấm rừng lưu giữ hơi thở của núi rừng. Tất cả hòa quyện tạo nên ẩm thực MANI – Ngọc Như Ý, mỗi món ăn đều là lời tri ân đến thiên nhiên và sự sống.
Ngạn ngữ từ ngàn xưa “Học ăn, học nói, học gói, học mở” nhắc nhở chúng ta rằng ăn uống không chỉ để nạp năng lượng đơn thuần, mà còn là nghệ thuật sống, là cơ hội trở về: trở về với thiên nhiên, với sự biết ơn, và với chính mình. Tại Bếp Mani, “Ăn để no, để ngon đã là một phúc duyên lành, ăn để tri ân, để trở về thì là một ân hưởng lớn của đời người.”
Nghệ Thuật Ẩm Thực Từ Trái Tim
Tại Bếp Mani, từng công đoạn – từ chọn nguyên liệu, sơ chế, cho đến cách bày trí – đều được thực hiện trong sự chú tâm và tỉnh thức. Những người đứng bếp ở đây không chỉ nấu ăn bằng kỹ thuật, mà bằng cả lòng biết ơn đối với sự sống mà thực phẩm mang lại. Bởi họ hiểu rằng: một bữa ăn không chỉ để nuôi thân, mà còn mà còn tác động đến tâm thức người thưởng thức – để người dùng bữa có thể lặng lại, cảm nhận sự kết nối thầm lặng giữa mình với đất trời, với người nấu, và với muôn loài.”Dụng một bữa cơm mà ‘nâng sự sống trên tay’ quả là kỳ diệu lắm thay! Dụng một bữa cơm mà có thể kết nối với Tổ Tiên, kết linh với Vũ Trụ, với tạo hóa duyên sinh… bạn có hay biết ‘là bao phép lạ nhiệm màu’.”
Mỗi Món Ăn – Một Câu Chuyện Về Sự Sống
Tên gọi các món ăn tại Bếp Mani không chỉ để biết món, mà để cảm món. Mỗi cái tên là một ý niệm nhỏ, gửi gắm trong đó thông điệp về sự sống, sự lắng nghe và kết nối. Mời bạn cùng chạm vào những hương vị có thật – trong sáng và đủ đầy.
Gỏi Thập Nhị Nhân Duyên
Lấy cảm hứng từ mối liên kết giữa vạn vật, món gỏi này là sự kết hợp hài hòa của nhiều loại rau củ quả khác nhau, tượng trưng cho sự kết nối giữa muôn loài. Mỗi miếng gỏi là lời nhắc nhở về mối quan hệ tương sinh tương tức trong cuộc sống.
Súp Kem Bí Đỏ Từ Tâm
Lấy cảm hứng từ tinh thần từ bi, món súp này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bí đỏ nướng và độ béo mịn của kem tươi. Mỗi thìa súp sưởi ấm cơ thể và nuôi dưỡng tâm qua câu chuyện, như một lời nhắc nhở rằng sự ấm áp và lòng thiện luôn hiện diện trong những điều giản dị nhất của cuộc sống.
Đậu Hạnh Nhân Chạm Tĩnh
Đậu hũ mát lạnh được bao phủ bởi sốt hạnh nhân, tạo nên một món ăn vừa thanh nhẹ vừa sâu lắng. Đúng như tên gọi, đây là món ăn mang đến khoảnh khắc “chạm tĩnh” – một sự dừng lại, một điểm nghỉ nhẹ nhàng giữa bữa ăn để tâm hồn trở nên tĩnh lặng trước khi tiếp tục hành trình ẩm thực phía trước.
Hành Trình Ẩm Thực: Từ “Gieo Duyên” Đến “Viên Mãn”
Một bữa ăn trọn vẹn tại Bếp Mani được thiết kế như một hành trình với ba chặng đường tinh tế:
- Gieo Duyên
Bữa ăn bắt đầu với “Gieo Duyên” – những món khai vị tinh tế như Cuốn Lục Hòa với sáu nguyên liệu hợp thành, hay Gỏi Hội Ngộ với thông điệp: “Hội để Ngộ – gặp nhau để hiểu hơn – hiểu hơn để thương hơn.” Đây là những hạt giống lành đầu tiên cho hành trình trải nghiệm của mỗi thực khách.
- Khơi Nguồn Năng Lượng
Phần chính của bữa ăn là giai đoạn “Khơi Nguồn Năng Lượng” – thời điểm thực khách dừng lại, an trú trong hiện tại để thưởng thức những món ăn chính như Súp Kem Nấm Thiền Trụ – thể hiện sự vững chãi và an nhiên, hay Cơm Lứt Cội Nguồn – món cơm gạo lứt rong biển mang đến sự kết hợp tinh tế giữa đất trời.
- Viên Mãn
Hành trình hoàn mãn với “Viên Mãn” – những món tráng miệng tinh tế như Giọt Bình Yên – món pudding thanh mịn với hương vị ngọt nhẹ từ đường đen và bột đậu nành rang, hay Thốt Nốt Sữa Dừa – thốt nốt giòn hòa quyện trong sữa dừa thơm.
Không Gian Ăn Chánh Niệm: Nơi Mỗi Bữa Ăn Là Một Phước Lành
Trải nghiệm ăn chánh niệm tại Bếp Mani không chỉ đến từ những món ăn đặc biệt mà còn từ không gian và cách thức thưởng thức. Trước khi bắt đầu bữa ăn, thực khách được mời đọc “Kệ Tri Ân”:
“Nguyện tri ân chuyển hóa
Năng lượng nhập ứng thân
Vi lượng chuyển hóa thần
Yêu thương và hiểu biết
Nâng sự sống trên tay”
Trong không gian trang nhã và tĩnh lặng, thực khách được khuyến khích thưởng thức từng miếng ăn một cách chậm rãi, cảm nhận đầy đủ hương vị, màu sắc và kết cấu của món ăn. Không có tiếng nhạc ồn ào, không có sự vội vàng – chỉ có sự hiện diện trọn vẹn trong từng khoảnh khắc.
Ẩm Thực Chay Duy Dưỡng Thân Tâm
Bên cạnh trải nghiệm tâm thức , ẩm thực tại Bếp Mani còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi món ăn đều được nghiên cứu kỹ lưỡng về giá trị dinh dưỡng, đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu được lựa chọn từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo tươi ngon và hữu cơ khi có thể. Phương pháp chế biến cũng được chú trọng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mang đến những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Đến Bếp Mani Để Tri Ân Những Giá Trị Giản Đơn Mỗi Ngày
Ẩm thực tại Bếp Mani Maha Mangala không chỉ là bữa ăn, mà là một hành trình trở về với những giá trị đã hiện diện từ lâu trong cuộc sống: sự đủ đầy, lòng biết ơn, và khoảnh khắc đang là.
Trong không gian thanh tịnh bên bờ biển Đà Nẵng, Bếp Mani mời gọi bạn tạm gác lại nhịp sống vội vã, ngồi xuống và thực sự hiện diện với bữa ăn của mình. Bởi như triết lý của Bếp Mani: “Dụng một bữa cơm tri ân Trời Đất Thiên Địa, tri ân Cha Mẹ Thầy Bạn, tri ân sự sống đã có mặt hôm nay thì còn ý nghĩa nào hơn!”
Khi ghé Bếp Mani Maha Mangala, thực khách không chỉ tìm thấy một bữa ăn ngon – mà là cơ hội để lặng lại giữa dòng chảy vội vã, để kết nối với thiên nhiên, với thân tâm mình, và với những giá trị giản dị đang dần bị lãng quên.Mỗi trải nghiệm nơi đây là một lời mời nhẹ nhàng: hãy ngồi xuống, thở chậm lại, và trân quý từng khoảnh khắc đang hiện diện, từ hương thơm thanh khiết của món ăn, đến ánh nắng đổ nghiêng trên mặt bàn, hay sự có mặt thảnh thơi của người ngồi cạnh. Để hành trình ấy được trọn vẹn, bạn có thể đặt bàn trước, nhất là vào dịp cuối tuần hay ngày lễ.
Và nếu có một khoảnh khắc nào trong chuyến đi Đà Nẵng của bạn thực sự lắng sâu, thì có lẽ… chính là lúc bạn ngồi yên bên mâm cơm của Bếp Mani.
“Cùng trở về nâng sự sống trên tay” – Maha Mangala